L-inbid, xarba b'kultura rikka u storja twila, dejjem għandu ħafna termini interessanti u anke strambi, bħal "taxxa tal-anġlu", "daqqa tat-tifla", "dmugħ tal-inbid", "saqajn tal-inbid" u l-bqija. Illum, se nkunu qed nitkellmu dwar it-tifsira wara dawn it-termini u nikkontribwixxu għall-konversazzjoni fuq il-mejda tal-inbid.
Dmugħ u saqajn - li jiżvelaw kontenut ta 'alkoħol u zokkor
Jekk ma tħobbx id- "dmugħ" ta 'l-inbid, allura lanqas ma tħobb "saqajn sbieħ". Il-kliem "saqajn" u "dmugħ" jirreferu għall-istess fenomenu: l-inbid jimmarka fuq in-naħa tal-ħġieġ. Sabiex tosserva dawn il-fenomeni, għandek bżonn biss li tħawwad il-ħġieġ tal-inbid darbtejn, tista 'tapprezza l- "saqajn" irqaq ta' l-inbid. M’għandniex xi ngħidu, basta li għandu.
Id-dmugħ (magħruf ukoll bħala saqajn tal-inbid) jiżvela l-kontenut tal-alkoħol u z-zokkor tal-inbid. Iktar ma dmugħ, iktar ikun għoli l-alkoħol u z-zokkor tal-kontenut tal-inbid. Madankollu, dan ma jfissirx li tista 'tħoss definittivament il-livell ta' alkoħol f'ħalqek.
Inbejjed ta 'kwalità għolja b'ABV' il fuq minn 14% jistgħu jirrilaxxaw l-aċidità wiesgħa u l-istruttura sinjura ta 'tannin. Dan l-inbid mhux se jinħaraq il-gerżuma, imma se jidher żejjed bilanċjat. Madankollu, ta 'min jinnota li l-kwalità ta' l-inbid mhix direttament proporzjonali għall-kontenut ta 'alkoħol ta' l-inbid.
Barra minn hekk, nuċċalijiet tal-inbid maħmuġin bit-tbajja jistgħu wkoll jikkawżaw aktar "dmugħ tal-inbid" fl-inbid. Bil-maqlub, jekk ikun hemm sapun residwu fil-ħġieġ, l-inbid se “jaħrab” mingħajr ma jħalli traċċa.
Livell tal-Ilma - Indikatur Importanti għall-Ġudizzju tal-Istat ta 'Inbid Qadim
Matul il-proċess ta 'xjuħija ta' l-inbid, bil-mogħdija taż-żmien, l-inbid naturalment se jivvatizza. Indikatur importanti għall-iskoperta ta 'inbid qadim huwa l- "livell ta' mili", li jirreferi għall-ogħla pożizzjoni tal-livell likwidu tal-inbid fil-flixkun. L-għoli ta 'din il-pożizzjoni jista' jitqabbel u jitkejjel mid-distanza bejn il-ħalq tas-siġillar u l-inbid.
Hemm kunċett ieħor hawn: Ullage. B'mod ġenerali, id-distakk jirreferi għad-distakk bejn il-livell tal-ilma u s-sufra, iżda jista 'jirrappreżenta wkoll l-evaporazzjoni ta' xi inbejjed qodma maż-żmien (jew parti mill-evaporazzjoni ta 'inbejjed ta' età fi btieti tal-ballut).
Id-defiċjenza hija dovuta għall-permeabilità tas-sufra, li tippermetti ammont żgħir ta 'ossiġnu jidħol biex jippromwovi l-maturazzjoni ta' l-inbid. Madankollu, matul il-proċess ta 'maturazzjoni twila fil-flixkun, ftit mill-likwidu jevapora wkoll permezz tas-sufra matul il-proċess ta' maturazzjoni twila, li jirriżulta f'nuqqas.
Għal inbejjed adattati għax-xorb f'età żgħira, il-livell tal-ilma għandu ftit sinifikat, iżda għal inbejjed maturi ta 'kwalità għolja, il-livell tal-ilma huwa indikatur importanti għall-ġudizzju tal-istat tal-inbid. B'mod ġenerali, għall-istess inbid fl-istess sena, inqas ikun il-livell tal-ilma, iktar ikun għoli l-grad ta 'ossidazzjoni ta' l-inbid, u iktar ikun "anzjan".
Taxxa anġlu, liema taxxa?
Matul il-perjodu twil ta 'inbid, il-livell ta' l-ilma jonqos sa ċertu punt. Ir-raġunijiet għal din il-bidla huma spiss ikkumplikati, bħall-kundizzjoni tas-siġillar tas-sufra, it-temperatura meta l-inbid ikun ibbottiljat, u l-ambjent tal-ħażna.
Fir-rigward ta 'dan it-tip ta' bidla oġġettiva, in-nies jistgħu jħobbu wisq l-inbid u ma jridux jemmnu li dawn il-qtar prezzjuż ta 'inbid sparixxew mingħajr traċċa, iżda huma pjuttost jemmnu li dan huwa minħabba li l-anġli huma affaxxinati wkoll minn dan l-inbid fin fid-dinja. Iġbed, sneak 'l isfel lejn id-dinja biex tixrob l-inbid. Għalhekk, l-inbid fin ta 'età dejjem ikollu ċertu grad ta' nuqqas, li jikkawża li l-livell tal-ilma jonqos.
U din hija t-taxxa li l-anġli li ngħataw missjoni minn Alla jiġu fid-dinja biex jiġbdu. Kif dwarha? Dan it-tip ta 'storja jġiegħlek tħossok isbaħ meta tixrob tazza inbid qadim? Għożżu wkoll l-inbid fil-ħġieġ aktar.
Daqqa tat-tifla
Champagne ħafna drabi huwa l-inbid biex tiċċelebra r-rebħa, u għalhekk ħafna drabi huwa żbaljat li xampanja tinfetaħ bħal sewwieq ta 'karozza tat-tellieqa rebbieħa, bis-sufra jogħlew u l-inbid ifur. Fil-fatt, l-aqwa sommeliers ħafna drabi jiftħu xampanja mingħajr ma jagħmlu l-ebda ħoss, għandhom bżonn biss jisimgħu l-ħoss tal-bżieżaq li qed jiżdied, li n-nies tax-xampanja jsejħu "id-daqqa ta 'tifla".
Skond il-leġġenda, l-oriġini tad- "daqqa ta 'xebba" hija relatata ma' Marie Antoinette, ir-Reġina tar-Re Louis XVI ta 'Franza. Mary, li kienet għadha tifla żgħira, marret Pariġi ma ’Champagne biex tiżżewweġ lis-sultan. Meta telqet minn Żejtun, fetħet flixkun ta 'xampanja b' "bang" u kienet eċċitata ħafna. Aktar tard, is-sitwazzjoni nbidlet. Matul ir-Rivoluzzjoni Franċiża, ir-Reġina Marie ġiet arrestata meta ħarbet lejn l-Arc de Triomphe. Quddiem l-Arc de Triomphe, ir-Reġina Marija ġiet mimsus u fetħet ix-xampanja mill-ġdid, imma dak li n-nies semgħu kien daqqa mir-Reġina Marija.
Għal aktar minn 200 sena minn dakinhar, minbarra ċ-ċelebrazzjonijiet kbar, iż-żona tax-xampanja ġeneralment ma tagħmilx ħoss meta tiftaħ ix-xampanja. Meta n-nies ħoll il-kappa u joħorġu ħoss ta '"hiss", jgħidu li huwa d-daqqa tar-Reġina Marija.
Allura, il-ħin li jmiss tiftaħ Champagne, ftakar li tagħti attenzjoni lill-irqaq tat-tfajliet tar-reverie.
Ħin ta 'wara: Settembru-02-2022