Xi nies li jħobbu jixorbu l-inbid se jippruvaw jagħmlu l-inbid tagħhom stess, iżda l-għeneb li jagħżlu huwa għeneb tal-mejda mixtri fis-suq.Il-kwalità tal-inbid magħmul minn dan l-għeneb naturalment mhix tajba daqs dak magħmul minn għeneb tal-inbid professjonali.Taf id-differenza bejn dawn iż-żewġ għeneb?
Tipi differenti
Għeneb tal-inbid u għeneb tal-mejda ġejjin minn familji differenti.Kważi l-għeneb kollu tal-inbid jappartjeni għall-għeneb tal-Ewrażja (Vitis Vinifera), u xi għeneb tal-mejda ġej ukoll minn din il-familja.Il-biċċa l-kbira tal-għeneb tal-mejda, madankollu, jappartjeni għad-dielja Amerikana (Vitis Labrusca) u l-muscadine Amerikana (Vitis Rotundifolia), varjetajiet li ma tantx jintużaw għall-produzzjoni tal-inbid iżda li jittieklu u pjuttost fit-togħma.
2. Id-dehra hija differenti
L-għeneb ta 'l-inbid normalment ikollu raggruppamenti kompatti u berries iżgħar, filwaqt li l-għeneb tal-mejda normalment ikollu gruppi aktar laxki u berries akbar.L-għeneb tal-mejda ġeneralment ikun madwar 2 darbiet id-daqs tal-għeneb tal-inbid.
3. Metodi ta 'kultivazzjoni differenti
(1) Għeneb tal-inbid
Vinji tal-inbid huma l-aktar ikkultivati fl-għalqa miftuħa.Sabiex jipproduċu għeneb ta 'l-inbid ta' kwalità għolja, dawk li jfasslu l-inbid ġeneralment irqaq id-dwieli biex inaqqsu r-rendiment għal kull dielja u jtejbu l-kwalità ta 'l-għeneb.
Jekk dielja tipproduċi wisq għeneb, se taffettwa t-togħma tal-għeneb;u t-tnaqqis tar-rendiment se jagħmel it-togħma tal-għeneb aktar ikkonċentrata.Iktar ma jkun ikkonċentrat l-għeneb, aħjar tkun prodotta l-kwalità tal-inbid.
Jekk dielja tipproduċi wisq għeneb, se taffettwa t-togħma tal-għeneb;u t-tnaqqis tar-rendiment se jagħmel it-togħma tal-għeneb aktar ikkonċentrata.Iktar ma jkun ikkonċentrat l-għeneb, aħjar tkun prodotta l-kwalità tal-inbid.
Meta l-għeneb tal-mejda qed jikber, dawk li jkabbru jfittxu modi kif iżidu r-rendiment tal-għeneb.Pereżempju, sabiex jiġu evitati pesti u mard, ħafna bdiewa tal-frott se jpoġġu boroż fuq l-għeneb li jiġi prodott biex jipproteġu l-għeneb.
4. Il-ħin tal-ġbir huwa differenti
(1) Għeneb tal-inbid
L-għeneb tal-inbid jinġabar b'mod differenti mill-għeneb tal-mejda.L-għeneb tal-inbid għandu rekwiżiti stretti dwar il-ħin tal-ġbir.Jekk il-ħin tal-ġbir ikun kmieni wisq, l-għeneb ma jkunx jista 'jakkumula biżżejjed zokkor u sustanzi fenoliċi;jekk il-ħin tal-ġbir ikun tard wisq, il-kontenut taz-zokkor tal-għeneb ikun għoli wisq u l-aċidità tkun baxxa wisq, li faċilment se taffettwa l-kwalità tal-inbid.
Iżda xi għeneb jinħasad intenzjonalment, bħal wara li l-borra tinżel fix-xitwa.Għeneb bħal dan jista 'jintuża biex jagħmel l-inbid tas-silġ.
għeneb tal-mejda
Il-perjodu tal-ħsad tal-għeneb tal-mejda huwa aktar kmieni mill-perjodu tal-maturità fiżjoloġika.Waqt il-ħsad, il-frott għandu jkollu l-kulur u t-togħma inerenti tal-varjetà.Ġeneralment, jista 'jinġabar matul il-perjodu minn Ġunju sa Settembru, u huwa kważi impossibbli li wieħed jistenna sa wara x-xitwa.Għalhekk, l-għeneb tal-mejda ġeneralment jinħasad qabel l-għeneb tal-inbid.
Il-ħxuna tal-ġilda tvarja
Ġlud tal-għeneb tal-inbid huma ġeneralment eħxen mill-ġlud tal-għeneb tal-mejda, li huwa ta 'għajnuna kbira għall-produzzjoni tal-inbid.Minħabba li fil-proċess tal-birra tal-inbid, xi drabi huwa meħtieġ li jiġu estratti biżżejjed sustanzi ta 'kulur, tannin u togħma polifenoliċi mill-qxur tal-għeneb, filwaqt li l-għeneb tal-mejda frisk għandu qlugħ irqaq, aktar laħam, aktar ilma, inqas tannini, u huma faċli biex jittieklu.Għandu togħma ħelwa u Delicious, iżda ma jwassalx għall-produzzjoni tal-inbid.
6. Kontenut ta 'zokkor differenti
L-għeneb tal-mejda għandu livell Brix (kejl tal-ammont ta 'zokkor f'likwidu) ta' 17% sa 19%, u l-għeneb tal-inbid għandu livell Brix ta '24% sa 26%.Minbarra l-varjetà nnifisha, il-ħin tal-ġbir tal-għeneb tal-inbid ħafna drabi jkun aktar tard minn dak tal-għeneb tal-mejda, li jiżgura wkoll l-akkumulazzjoni tal-glukożju tal-inbid.
Ħin tal-post: Diċ-12-2022