Iddeskrivi l-aċidità
Nemmen li kulħadd huwa familjari ħafna mat-togħma ta '"qarsa".Meta tixrob inbid b'aċidità għolja, tista 'tħoss ħafna bżieq f'ħalqek, u ħaddejn tiegħek ma jistgħux jikkompressaw waħedhom.Is-Sauvignon Blanc u r-Riesling huma żewġ inbejjed naturali ta’ aċidu għoli rikonoxxuti sew.
Xi nbejjed, speċjalment inbejjed ħomor, huma tant intensi li jista 'jkun diffiċli li tħoss l-aċidità direttament meta tixrobhom.Madankollu, sakemm tagħti attenzjoni jekk in-naħa ta 'ġewwa tal-ħalq, speċjalment il-ġnub u l-qiegħ tal-ilsien, tibda tnixxi ħafna bżieq wara li tixrob, tista' tiġġudika bejn wieħed u ieħor il-livell ta 'aċidità tagħha.
Jekk ikun hemm ħafna bżieq, dan ifisser li l-aċidità tal-inbid hija tassew għolja.B'mod ġenerali, l-inbejjed bojod għandhom aċidità ogħla mill-inbejjed ħomor.Xi nbejjed tad-deżerta jista 'jkollhom ukoll aċidità għolja, iżda l-aċidità hija ġeneralment ibbilanċjata tajjeb mal-ħlewwa, u għalhekk ma tħossx partikolarment qarsa meta tixrobha.
Iddeskrivi tannini
Tannini jorbtu mal-proteini fil-ħalq, li jistgħu jagħmlu l-ħalq niexef u astringenti.L-aċidu se jżid mal-imrar tat-tannini, għalhekk jekk inbid mhux biss ikun għoli fl-aċidità, iżda wkoll tqil fit-tannini, se jħossu jerky u diffiċli biex tixrob meta jkun żgħir.
Madankollu, wara l-etajiet tal-inbid, xi wħud mit-tannini se jsiru kristalli u jippreċipitaw hekk kif l-ossidazzjoni timxi 'l quddiem;matul dan il-proċess, it-tannini nfushom jgħaddu minn ċerti bidliet ukoll, li jsiru aktar fini, suppli, u anke possibilment Artab daqs bellus.
F'dan iż-żmien, jekk terġa 'duq dan l-inbid, se jsir differenti ħafna minn meta kien żgħir, it-togħma tkun aktar tonda u suppli, u ma jkun hemm l-ebda astringenza ħadra.
Iddeskrivi l-ġisem
Il-korp tal-inbid jirreferi għall-"piż" u "saturazzjoni" li l-inbid iġib fil-ħalq.
Jekk inbid huwa b'mod ġenerali bilanċjat, dan ifisser li t-togħmiet, il-ġisem u l-komponenti varji tiegħu laħqu stat ta 'armonija.Peress li l-alkoħol jista 'jżid il-ġisem ma' nbid, inbejjed li għandhom alkoħol baxx wisq jistgħu jidhru dgħif;bil-maqlub, l-inbejjed li għandhom alkoħol għoli għandhom it-tendenza li jkunu b'korp sħiħ.
Barra minn hekk, iktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni ta 'estratti niexfa (inklużi zokkor, aċidi mhux volatili, minerali, fenoliċi, u gliċerol) fl-inbid, l-inbid ikun itqal.Meta l-inbid jiġi mmaturat fi btieti tal-ballut, il-korp ta 'l-inbid se jiżdied ukoll minħabba l-evaporazzjoni ta' parti mill-likwidu, li żżid il-konċentrazzjoni ta 'estratti niexfa.
Ħin tal-post: Settembru-02-2022