Iddeskrivi l-aċidità
Nemmen li kulħadd huwa familjari ħafna mat-togħma ta '"qarsa". Meta tixrob inbid b'aċidità għolja, tista 'tħoss ħafna bżieq f'ħalqek, u l-ħaddejn tiegħek ma jistgħux jikkompressaw waħedhom. Sauvignon Blanc u Riesling huma żewġ inbejjed naturali ta 'aċidu għoli rikonoxxuti sew.
Xi inbejjed, speċjalment inbejjed ħomor, huma tant intensi li jista 'jkun diffiċli li tħoss l-aċidità direttament meta tixrobhom. Madankollu, sakemm tagħti attenzjoni dwar jekk il-parti ta 'ġewwa tal-ħalq, speċjalment il-ġnub u l-qiegħ tal-ilsien, tibda tnixxi ħafna bżieq wara x-xorb, tista' bejn wieħed u ieħor tiġġudika l-livell ta 'aċidità tagħha.
Jekk hemm ħafna bżieq, dan ifisser li l-aċidità ta 'l-inbid hija verament għolja. B'mod ġenerali, inbejjed bojod għandhom aċidità ogħla minn inbejjed ħomor. Xi inbejjed tad-deżerta jista 'jkollhom ukoll aċidità għolja, iżda l-aċidità hija ġeneralment ibbilanċjata sew mal-ħlewwa, u għalhekk ma tħossokx partikolarment qares meta tixrobha.
Iddeskrivi t-tannini
It-tannini jorbtu mal-proteini fil-ħalq, li jistgħu jagħmlu l-ħalq niexef u astringenti. L-aċidu se jżid mal-imrar tat-tannini, u għalhekk jekk inbid mhux biss huwa għoli fl-aċidità, iżda wkoll tqil fit-tannini, se jħossu jerky u diffiċli biex tixrob meta tkun żgħira.
Madankollu, wara l-etajiet tal-inbid, uħud mit-tannini se jsiru kristalli u preċipitati hekk kif l-ossidazzjoni timxi; Matul dan il-proċess, it-tannini nfushom se jgħaddu wkoll minn ċerti bidliet, isiru ifjen, suppli, u possibilment artab bħala bellus.
F'dan iż-żmien, jekk terġa 'togħma dan l-inbid, se ssir differenti ħafna minn meta kien żgħir, it-togħma se tkun aktar tonda u mħajra, u ma jkun hemm l-ebda astringenza ħadra.
Iddeskrivi l-ġisem
Korp tal-inbid jirreferi għall- "piż" u "saturazzjoni" li l-inbid iġib f'ħalqu.
Jekk inbid huwa bilanċjat b'mod ġenerali, dan ifisser li t-togħmiet, il-ġisem u l-komponenti varji tiegħu laħqu stat ta 'armonija. Peress li l-alkoħol jista 'jżid il-ġisem ma' inbid, inbejjed li huma alkoħol baxx wisq jistgħu jidhru dgħif; Bil-maqlub, inbejjed li huma alkoħol għoli għandhom it-tendenza li jkunu ta 'ġisem aktar sħiħ.
Barra minn hekk, iktar tkun għolja l-konċentrazzjoni ta 'estratti niexfa (inklużi zokkor, aċidi mhux volatili, minerali, fenoliċi, u gliċerol) fl-inbid, l-inbid itqal. Meta l-inbid jiġi mmatura fi btieti tal-ballut, il-korp ta 'l-inbid jiżdied ukoll minħabba l-evaporazzjoni ta' parti tal-likwidu, li żżid il-konċentrazzjoni ta 'estratti niexfa.
Ħin ta 'wara: Settembru-02-2022