Fid-dinja tal-inbid, hemm xi kwistjonijiet fundamentali li huma rappreżentati ħażin għal diversi raġunijiet, li jwasslu lill-konsumaturi biex jagħmlu għażla ħażina meta jixtru l-inbid."Il-kontenut ta 'alkoħol ta' dan l-inbid huwa ta '14.5 grad, u l-kwalità hija tajba!"Smajt b'din id-dikjarazzjoni?L-inbejjed b'livelli ogħla ta' alkoħol huma verament ta' kwalità ogħla?Illum se nispjegaw din il-kwistjoni fid-dettall.
Sorsi u Effetti tal-Alkoħol
Biex inwieġbu r-relazzjoni bejn il-livell tal-alkoħol u l-kwalità tal-inbid, l-ewwel irridu nkunu nafu minn kif ġej l-alkoħol fl-inbid u x’jagħmel.
L-alkoħol huwa kkonvertit mill-fermentazzjoni tal-glukosju.Minbarra li jsakkar, l-alkoħol ukoll jagħmel l-inbejjed iħossuhom sħun u smin.B'mod ġenerali, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'alkoħol, iktar ikun sħiħ l-inbid.Barra minn hekk, iktar ma jkun hemm zokkor u gliċerina fl-inbid, aktar se żżid il-piż tal-inbid.
B'mod ġenerali, iktar ma tkun sħuna l-klima, iktar ikun matur l-għeneb, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'alkoħol u l-korp sħiħ tal-inbid.Hekk kif il-klima globali tisħon, ħafna reġjuni produtturi qed jiffaċċjaw l-isfida li jżidu l-kontenut ta 'alkoħol fl-inbejjed tagħhom.
Minħabba li aktar ma jkun sħiħ l-inbid, l-aħjar, xorta jeħtieġ li jkun ibbilanċjat.Wisq alkoħol spiss jista 'jikkawża sensazzjoni ta' ħruq spjaċevoli fuq il-palat.
Il-ħsara kkawżata minn wisq alkoħol
Il-kittieb tal-inbid Tajwaniż Lin Yusen darba enfasizza li l-iktar ħaġa tabù dwar l-alkoħol għoli wisq hija li wara li l-inbid jiġi importat, wisq alkoħol jipproduċi togħma ta 'ħruq spjaċevoli fil-ħalq, li teqred il-bilanċ u d-dettall tal-inbid.
Inbejjed b'tannini tqal jew aċidità għolja jistgħu wkoll ikunu mistennija li jsiru aktar togħma wara li jkunu kkultivati u mmaturati, iżda jekk l-alkoħol ikun tqil wisq, ikun diffiċli li ssir aħjar fil-futur.L-inbejjed kollha li huma żbilanċjati minħabba alkoħol wisq Inbid, iftaħ il-flixkun malajr.
Naturalment, l-inbid b'alkoħol għoli għandu l-benefiċċji tiegħu.Minħabba li l-volatilità tal-alkoħol hija tajba, l-inbejjed b'kontenut għoli ta 'alkoħol huma ġeneralment aktar intensi minn inbejjed ordinarji minħabba li l-molekuli tal-aroma jinħarġu aktar faċilment.
Madankollu, l-inbejjed b'kontenut għoli ta 'alkoħol iżda b'aroma insuffiċjenti spiss jisbqu aromi oħra u jagħmlu l-inbid jidher matt.Dan huwa speċjalment il-każ tal-inbejjed prodotti f'reġjuni fejn il-klima hija sħuna u l-għeneb jimmatura malajr ħafna.
Barra minn hekk, xi nbejjed qodma li huma qodma wisq u jibdew jonqsu, minħabba li l-aroma tiddgħajjef u l-inbid ma jkunx bilanċjat, it-togħma tal-alkoħol tkun partikolarment ovvja.Għalkemm l-inbid fih l-alkoħol, jekk l-alkoħol ikun direttament preżenti fl-aroma tal-inbid, se jsir indikatur negattiv ta 'flixkun tal-inbid.
Inbid tajjeb b'kontenut baxx ta 'alkoħol
Il-kittieb tal-inbid Brittaniku u Master of Wine Jancis Robinson huwa wkoll pożittiv ħafna dwar ir-rwol tal-alkoħol fil-ġisem ta 'flixkun inbid:
L-inbejjed imsaħħaħ huma sħaħ ħafna minħabba li fihom alkoħol miżjud.Barra l-inbejjed imsaħħaħ, ħafna mill-inbejjed itqal huma inbejjed ħomor, inklużi Amarone fl-Italja, Hermitage u Châteauneuf du Pape fil-Wied tar-Rhone, Zinfandel tal-ħsad tard fil-Kalifornja, u ħafna inbejjed Spanjoli u Arġentini.Inbid aħmar, kif ukoll Cabernet Sauvignon u Syrah tipiċi mill-Kalifornja, l-Awstralja u l-Afrika t'Isfel.
L-aqwa inbejjed bojod tal-Burgundy, Sauternes, u speċjalment California Chardonnays, huma wkoll mimlija ħafna.Fil-fatt, kontenut għoli ta 'alkoħol jista' jagħmel xi nbejjed togħma ftit ħelwa.
Madankollu, il-biċċa l-kbira tal-inbejjed Ġermaniżi huma ħfief ħafna u xi wħud minnhom fil-fatt huma biss 8% alkoħol.L-inbid ħelu tat-taħsir nobbli oħxon ħafna tal-Ġermanja u l-inbid tas-silġ għandhom konċentrazzjoni ta 'alkoħol relattivament baxxa, iżda iz-zokkor u l-gliċerina fl-inbid għandhom ukoll il-funzjoni li jagħmlu l-inbid aktar sħiħ.Il-kontenut baxx ta’ alkoħol ma żammx lill-inbejjed Ġermaniżi eċċellenti milli jsiru l-aqwa inbejjed fid-dinja.
X'inhu eżattament meħtieġ biex isir inbid tajjeb?
Għalhekk, fil-qosor, l-elementi ewlenin li jiffurmaw it-togħma ta 'l-inbid: aċidità, ħlewwa, alkoħol u tannini huma bilanċjati u kkoordinati ma' xulxin biex jiffurmaw togħma bilanċjata, li hija kundizzjoni meħtieġa għal flixkun tajjeb ta 'inbid.
Hekk kif hemm ftit regoli tad-deheb veri fid-dinja tal-inbid, dawk li jħobbu l-inbid u l-professjonisti aktar avvanzati jistgħu japprezzaw li tipi differenti ta 'nbid huma differenti fl-elementi ewlenin li jiffurmaw il-palat.Pereżempju, l-inbejjed frizzanti għandhom l-istimulazzjoni tal-bżieżaq, l-inbejjed tad-deżerta għandhom ħlewwa ogħla, u l-inbejjed imsaħħaħ huma speċjalment għoljin fl-alkoħol... Kull tip ta 'inbid għandu l-istruttura bilanċjata tiegħu stess f'forom differenti.U kull darba li dduqha, tista’ żżid il-perċezzjoni personali tiegħek.
Id-darba li jmiss, meta dduq inbid fin, ftakar li tkun aktar paċenzjuż biex tħoss l-espressjoni ta 'diversi elementi fl-inbid f'ħalqek, nemmen li se tagħtik aktar ħsad.Qatt ma terġa’ taqbel li l-kwalità ta’ nbid tista’ tiġi ġġudikata mill-prestazzjoni ta’ element wieħed.
Ħin tal-post: Mar-22-2022