Fid-dinja tal-inbid, hemm xi kwistjonijiet fundamentali li huma rrappreżentati ħażin għal diversi raġunijiet, li jwasslu lill-konsumaturi jagħmlu l-għażla ħażina meta jixtru l-inbid. "Il-kontenut ta 'alkoħol ta' dan l-inbid huwa 14.5 gradi, u l-kwalità hija tajba!" Smajt b'din id-dikjarazzjoni? L-inbejjed b'livelli ogħla ta 'alkoħol huma ta' kwalità verament ogħla? Illum se nispjegaw din il-kwistjoni fid-dettall.
Sorsi u effetti tal-alkoħol
Biex inwieġbu r-relazzjoni bejn il-livell ta 'l-alkoħol u l-kwalità ta' l-inbid, l-ewwel irridu nkunu nafu kif ġej l-alkoħol fl-inbid u x'jagħmel.
L-alkoħol jiġi kkonvertit mill-fermentazzjoni tal-glukosju. Minbarra li huwa intossikanti, l-alkoħol ukoll jagħmel l-inbejjed iħossuhom sħan u smin. B'mod ġenerali, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'alkoħol, iktar ikun aktar sħiħ l-inbid. Barra minn hekk, iktar iz-zokkor u l-gliċerina fl-inbid, iktar ikun se jżid il-piż tal-inbid.
B'mod ġenerali, iktar tkun sħuna l-klima, iktar ikun matur l-għeneb, iktar ikun għoli l-kontenut ta 'alkoħol u l-korp aktar sħiħ ta' l-inbid. Hekk kif il-klima globali tissaħħan, bosta reġjuni li jipproduċu qed jiffaċċjaw l-isfida li jżidu l-kontenut ta 'alkoħol fl-inbejjed tagħhom.
Minħabba li l-inbid l-aktar sħiħ huwa, aħjar, xorta jkun irid ikun ibbilanċjat. Wisq alkoħol ħafna drabi jista 'jikkawża sensazzjoni ta' ħruq spjaċevoli fuq il-palat.
Il-ħsara kkawżata minn wisq alkoħol
Il-kittieb tal-inbid Tajwaniż Lin Yusen darba enfasizza li l-iktar ħaġa tabù dwar alkoħol għoli wisq hija li wara li l-inbid jiġi importat, wisq alkoħol se jipproduċi togħma li tinħaraq xejn pjaċevoli fil-ħalq, li se teqred il-bilanċ u d-dettall tal-inbid.
Inbejjed b'tankijiet tqal jew aċidità għolja jistgħu wkoll ikunu mistennija li jsiru aktar togħma wara li jkunu kkultivati u mmaturati, imma jekk l-alkoħol huwa tqil wisq, ikun diffiċli li ssir aħjar fil-futur. L-inbejjed kollha li huma barra mill-bilanċ minħabba wisq inbid ta 'alkoħol, sempliċement iftaħ il-flixkun malajr.
M’għandniex xi ngħidu, inbid għoli ta ’alkoħol għandu l-benefiċċji tiegħu. Minħabba li l-volatilità tal-alkoħol hija tajba, l-inbejjed b'kontenut għoli ta 'alkoħol huma ġeneralment aktar intensi mill-inbejjed ordinarji minħabba li l-molekuli tal-aroma huma aktar faċilment emessi.
Madankollu, inbejjed b'kontenut għoli ta 'alkoħol iżda aroma insuffiċjenti ħafna drabi jegħlbu aromi oħra u jagħmlu l-inbid jidher matt. Dan huwa speċjalment il-każ ta 'inbejjed prodotti f'reġjuni fejn il-klima hija sħuna u l-għeneb jimmatura malajr ħafna.
Barra minn hekk, xi inbejjed qodma li huma antiki wisq u jibdew jonqsu, minħabba li l-aroma tiddgħajjef u l-inbid huwa barra mill-bilanċ, it-togħma tal-alkoħol se tkun partikolarment ovvja. Għalkemm l-inbid fih l-alkoħol, jekk l-alkoħol huwa preżenti direttament fl-aroma ta 'l-inbid, dan se jsir indikatur negattiv ta' flixkun ta 'l-inbid.
Inbid tajjeb b'kontenut baxx ta 'alkoħol
Il-kittieb tal-inbid Ingliż u l-kaptan tal-inbid Jancis Robinson huwa wkoll pożittiv ħafna dwar ir-rwol tal-alkoħol fil-ġisem ta 'flixkun tal-inbid:
L-inbejjed imsaħħaħ huma ta 'ġisem sħiħ ħafna minħabba li fihom alkoħol miżjud. Barra mill-inbejjed imsaħħaħ, il-biċċa l-kbira tal-inbejjed itqal huma inbejjed ħomor, inklużi Amarone fl-Italja, Hermitage u Châteauneuf du Pape fil-Wied ta 'Rhone, Zinfandel tard fil-ħsad f'Kalifornja, u ħafna inbejjed Spanjoli u Arġentini. Inbid aħmar, kif ukoll Cabernet Sauvignon u Syrah tipiku minn California, l-Awstralja u l-Afrika t'Isfel.
L-aqwa inbejjed bojod ta 'Burgundy, Sauternes, u speċjalment California Chardonnays, huma wkoll mimlija ħafna. Fil-fatt, kontenut għoli ta 'alkoħol jista' jagħmel xi inbejjed togħma ftit ħelwa.
Madankollu, ħafna mill-inbejjed Ġermaniżi huma ħfief ħafna u wħud minnhom huma attwalment biss 8% alkoħol. L-inbid ħelu tan-nobbli tal-Ġermanja ħoxnin ħafna u l-inbid tas-silġ għandhom konċentrazzjoni ta 'alkoħol relattivament baxxa, iżda z-zokkor u l-gliċerina fl-inbid għandhom ukoll il-funzjoni li jagħmlu l-inbid aktar sħiħ. Il-kontenut baxx ta 'alkoħol ma żammx inbejjed Ġermaniżi eċċellenti milli jsiru l-aqwa inbejjed tad-dinja.
X'inhu eżattament meħtieġ biex tagħmel inbid tajjeb?
Għalhekk, fil-qosor, l-elementi ewlenin li jiffurmaw it-togħma tal-inbid: l-aċidità, il-ħlewwa, l-alkoħol u t-tannini huma bilanċjati u kkoordinati ma 'xulxin biex jiffurmaw togħma bilanċjata, li hija kundizzjoni meħtieġa għal flixkun tajjeb ta' inbid.
Hekk kif hemm ftit regoli tad-deheb vera fid-dinja tal-inbid, min iħobb l-inbid aktar avvanzat jista 'japprezza li tipi differenti ta' inbid huma differenti fl-elementi ewlenin li jiffurmaw il-palat. Pereżempju, inbejjed frizzanti għandhom l-istimulazzjoni ta 'bżieżaq, inbejjed tad-deżerta għandhom ħlewwa ogħla, u l-inbejjed imsaħħa huma speċjalment għoljin fl-alkoħol ... kull tip ta' inbid għandu l-istruttura bilanċjata tiegħu stess f'forom differenti. U kull darba li togħmaha, tista 'żżid il-perċezzjoni personali tiegħek.
Il-ħin li jmiss, meta ddur inbid fin, ftakar li tkun aktar pazjent li tħoss l-espressjoni ta 'diversi elementi fl-inbid f'ħalqek, nemmen li ser jagħtik aktar ħsad. Qatt ma terġa 'taqbel li l-kwalità ta' inbid tista 'tiġi ġġudikata mill-prestazzjoni ta' element wieħed.
POST ĦIN: 22-2022 ta 'Marzu