Aħna lkoll nafu li l-inbid huwa magħmul mill-għeneb, imma għaliex nistgħu nduqu frott ieħor bħal ċirasa, lanġas u frott tal-passjoni fl-inbid? Uħud mill-inbejjed jistgħu wkoll ixxommu butir, affumikat u vjola. Minn fejn ġejjin dawn it-togħmiet? X'inhuma l-aktar aromi komuni fl-inbid?
Is-sors tal-aroma tal-inbid
Jekk għandek iċ-ċans li żżur il-vinja, kun żgur li togħma l-għeneb tal-inbid, issib li t-togħmiet tal-għeneb u l-inbid huma differenti ħafna, bħat-togħma tal-għeneb chardonnay frisk u t-togħma ta 'l-inbid ta' Chardonnay hija differenti ħafna, għaliex l-inbejjed ta 'Chardonnay għandhom tendenza li jkollhom it-tuffieħ, il-lumi u l-butir, allura għaliex?
Ix-xjentisti sabu li l-aroma ta 'l-inbid hija prodotta matul il-proċess ta' fermentazzjoni, u f'temperatura tal-kamra, l-alkoħol huwa gass volatili. Matul il-proċess ta 'volatilizzazzjoni, hija se tiffoka ma' mnieħrek b'aromi li huma inqas densi mill-arja, sabiex inkunu nistgħu nxommha. Kważi kull inbid għandu varjetà ta 'aromi, u l-aromi varji jibbilanċjaw lil xulxin, u b'hekk jaffettwaw it-togħma tal-inbid kollu.
Aromi ta 'frott ta' inbid aħmar
It-togħma ta 'l-inbid aħmar tista' tinqasam bejn wieħed u ieħor f'2 kategoriji, togħma tal-frott aħmar u togħma tal-frott iswed. Li tkun taf kif tiddistingwi bejn tipi differenti ta 'aromi huwa ta' għajnuna għat-togħma għomja u l-għażla tat-tip ta 'inbid favorit tiegħek.
B'mod ġenerali, inbejjed ħomor ta 'kulur skur għandhom aromi ta' frott iswed; Filwaqt li l-inbejjed ħomor b'ġisem eħfef, b'kulur eħfef għandhom aromi tal-frott aħmar. Hemm eċċezzjonijiet, bħal Lambrusco, li ġeneralment ikun ta 'kulur ċar u eħfef, iżda gosti bħal blueberries, li huma togħmiet tal-frott tipikament skuri.
Aromi tal-frott fl-inbid abjad
It-togħma - iktar ikollna esperjenza fit-tidwiq tal-inbid, iktar niskopru l-impatt tat-terroir fuq it-togħma ta 'inbid. Pereżempju, għalkemm l-aroma ta 'l-inbejjed ta' Chenin Blanc hija ġeneralment iddominata mill-aromi tat-tuffieħ u tal-lumi, meta mqabbla ma 'Chenin Blanc f'Anjou fil-Wied tal-Loira ta' Franza u Chenin Blanc fl-Afrika t'Isfel, minħabba l-klima fis-sħana, il-grapes Chenin Blanc huma aktar misjura u mmerraq, u għalhekk l-inbejjed prodotti għandhom aktar matur.
Id-darba li jmiss tixrob inbid abjad, tista 'tagħti attenzjoni speċjali għall-aroma u t-togħma tagħha, u tieħu raden fil-maturazzjoni tal-għeneb. L-inbid abjad huwa maqsum prinċipalment f'żewġ tipi: togħma tal-frott tas-siġar u togħma tal-frott taċ-ċitru.
Hemm ukoll xi taħlitiet ħomor ma 'aromi kemm ta' frott iswed kif ukoll aħmar, pereżempju, Grenache-Syrah-Mou mill-Cotes du Rhone fi Franza eżempju tipiku huwa t-taħlita mourvedre (GSM), li fiha l-għeneb Grenache jġib aromi ta 'frott aħmar artab għall-inbid; Syrah u Mourvèdre jġibu aromi tal-frott iswed.
Fatturi li jaffettwaw il-perċezzjoni tal-aroma tan-nies
Hemm elf villaġġ f'elf qarrej, u kważi kulħadd għandu sensittività differenti għall-aroma, u għalhekk hemm xi differenzi fil-konklużjonijiet miġbuda. Pereżempju, persuna waħda tista 'tħoss li l-aroma ta' dan l-inbid hija simili għal lanġas, filwaqt li persuna oħra tista 'titqies li hija simili għan-nektarina, iżda kulħadd għandu l-istess veduta fuq il-klassifikazzjoni makro tal-aroma, li tappartjeni għall-aroma tal-frott u l-frott; Fl-istess ħin, il-perċezzjoni tagħna ta 'l-aroma hija affettwata wkoll mill-ambjent, bħal meta nagħmlu l-aromaterapija ħafifa f'kamra. Ixrob fil-kamra, wara ftit minuti, l-aroma ta 'l-inbid hija mgħottija, nistgħu biss riħa l-aroma ta' l-aromaterapija
POST ĦIN: Ottubru-17-2022