Ilkoll nafu li l-inbid huwa magħmul mill-għeneb, imma għaliex nistgħu nduqu frott ieħor bħal ċirasa, lanġas u frott tal-passjoni fl-inbid? Xi nbejjed jistgħu wkoll riħa tal-butir, affumikati u vjola. Minn fejn ġejjin dawn it-togħmiet? X'inhuma l-aktar aromi komuni fl-inbid?
Is-sors tal-aroma tal-inbid
Jekk għandek iċ-ċans li żżur il-vinja, kun żgur li togħma l-għeneb tal-inbid, issib li t-togħmiet tal-għeneb u l-inbid huma differenti ħafna, bħat-togħma tal-għeneb Chardonnay frisk u t-togħma tal-inbid Chardonnay hija ħafna. differenti, minħabba li l-inbejjed Chardonnay għandhom it-tendenza li jkollhom togħmiet tat-tuffieħ, tal-lumi u tal-butir, allura għaliex?
Ix-xjentisti sabu li l-aroma ta 'l-inbid hija prodotta matul il-proċess ta' fermentazzjoni, u f'temperatura ambjentali, l-alkoħol huwa gass volatili. Matul il-proċess ta 'volatilizzazzjoni, se jgħolli f'wiċċ l-imnieħer tiegħek b'aromi li huma inqas densi mill-arja, sabiex Nistgħu nxommuha. Kważi kull inbid għandu varjetà ta 'aromi, u l-aromi varji jibbilanċjaw lil xulxin, u b'hekk jaffettwaw it-togħma tal-inbid kollu.
Aromi tal-frott ta 'inbid aħmar
It-togħma ta 'l-inbid aħmar tista' tinqasam bejn wieħed u ieħor f'2 kategoriji, togħma ta 'frott aħmar u togħma ta' frott iswed. Li tkun taf kif tiddistingwi bejn tipi differenti ta' aromi hija ta' għajnuna biex tidwiq bl-għomja u tagħżel it-tip favorit ta' nbid tiegħek.
B'mod ġenerali, inbejjed ħomor b'ġisem sħiħ u skur għandhom aromi ta 'frott iswed; filwaqt li l-inbejjed ħomor ta’ ġisem eħfef u ta’ kulur eħfef għandhom aromi ta’ frott aħmar. Hemm eċċezzjonijiet, bħal Lambrusco, li ġeneralment ikun ħafif u ta 'kulur eħfef, iżda għandu togħma bħall-blueberries, li huma tipikament togħmiet ta' frott skur.
Aromi tal-frott fl-inbid abjad
It-togħma oIktar ma niksbu esperjenza fit-togħma tal-inbid, aktar niskopru l-impatt tat-terroir fuq it-togħma tal-inbid. Pereżempju, għalkemm l-aroma tal-inbejjed Chenin Blanc hija ġeneralment iddominata minn aromi tat-tuffieħ u tal-lumi, meta mqabbla ma 'Chenin Blanc f'Anjou fil-Wied tal-Loire ta' Franza u Chenin Blanc fl-Afrika t'Isfel, minħabba l-klima Fis-sħana, l-għeneb Chenin Blanc huma aktar misjura u mmerraq, għalhekk l-inbejjed prodotti għandhom aroma aktar matura.
Il-ħin li jmiss li tixrob inbid abjad, tista 'tagħti attenzjoni speċjali lill-aroma u t-togħma tiegħu, u tieħu raden fuq il-maturazzjoni tal-għeneb.f l-inbid abjad huwa prinċipalment maqsum f'żewġ tipi: togħma tal-frott tas-siġar u togħma tal-frott taċ-ċitru.
Hemm ukoll xi taħlitiet ħomor b’aromi kemm ta’ frott iswed kif ukoll ta’ frott aħmar, pereżempju, Grenache-Syrah-Mou mill-Cotes du Rhone fi Franza Eżempju tipiku huwa t-taħlita Mourvedre (GSM), li fiha l-għeneb Grenache iġib aromi ta’ frott aħmar artab. għall-inbid; Syrah u Mourvèdre iġibu aromi tal-frott iswed.
Fatturi li jaffettwaw il-perċezzjoni tan-nies tal-aroma
Hemm elf Hamlets f'elf qarrej, u kważi kulħadd għandu sensittività differenti għall-aroma, għalhekk hemm xi differenzi fil-konklużjonijiet meħuda. Pereżempju, persuna waħda tista 'tħoss li l-aroma ta' dan l-inbid hija simili għal-lanġas, filwaqt li persuna oħra tista 'Huwa meqjus li huwa simili għan-nuċiprisk, iżda kulħadd għandu l-istess opinjoni dwar il-klassifikazzjoni makro tal-aroma, li tappartjeni għall-aroma ta' frott u frott; fl-istess ħin, il-perċezzjoni tagħna ta 'l-aroma hija affettwata wkoll mill-ambjent, bħal meta nħaffu l-aromaterapija f'kamra. Ixrob fil-kamra, wara ftit minuti, l-aroma tal-inbid hija mgħottija, nistgħu biss inxommu l-aroma tal-aromaterapija
Ħin tal-post: Ottubru-17-2022